Caso de éxito: Can Balach de Baix

Si un día estáis en Barcelona y queréis hacer una escapada de la ciudad, podéis visitar a CAN BALASH DE BAIX, situado en Torrellas de Llobregat, en el área metropolitana de Barcelona. Por el interés turístico que posee la zona hacen que sea esta población un destino habitual de senderistas y amantes de las actividades al aire libre… y tan solo a 30 Km de Barcelona. Allí, en una masía del siglo XVII, ofrecen una cocina catalana, siempre con productos de cercanía. Han hecho de los caracoles la especialidad de la casa, pero también ofrecen desayunos y bruch, tan habituales en toda la zona. Además también disponen de distintos espacios según sean nuestras necesidades, ya sea para una celebración, o una cena en la terraza en épocas estivales. Desde 2004 llevan trabajando con MAÎTRE. Si queréis saber más de ellos, visitarlos o reservar una mesa podéis localizarlos a través de […]

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Gastronomía típica de semana santa

Desde Maitre queremos rendir tributo a la riqueza de nuestra cocina, a las distintas oportunidades de disfrutar de un buen plato en cualquier punto de España, y en cualquier época del año. También en Semana Santa. Nuestra tradición marca una oferta gastronómica específica para este momento del año que se caracteriza por la ausencia de carne y la utilización del bacalao como producto estrella. Es época de platos contundentes, de legumbres y arroz, además del uso de pan y miel en dulces. El ingenio y el bien hacer en nuestras cocinas a lo largo de los siglos han hecho que con ingredientes modestos exista una variedad de platos, y elaboraciones. Pensemos que estas recetas y platos son parte de nuestro folclore y tienen su origen en la necesidad de satisfacer las necesidades proteicas en un momento del año que por cultura, tradición y religión estaba prohibido comer carne. Muchas de […]

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Cómo evitar robos en un restaurante

El problema de las pérdidas económicas por sustracciones es un recurrente en la hostelería. Pero antes de hablar de este punto, me gustaría hacer una reflexión general que puede servir para cualquier ámbito. Siempre es mejor prevenir que curar, es decir, anticiparse al hecho y tener sistemas disuasorios para que los amigos de lo ajeno no vean atractivo nuestro negocio. SISTEMA DE SEGURIDAD Existen en el mercado multitud de empresas especializadas que nos aconsejaran con sistemas de alarmas conectadas y también sistemas de grabación para cubrir las áreas más importantes de nuestro negocio. Estas áreas van a ser: controles de accesos, zona de caja, zonas de carga y zonas de almacenaje. En principio, como decimos su finalidad es disuasoria, pero también son de gran ayuda si una vez instaladas, tenemos el infortunio de ser robados. Otros puntos donde tenemos que ser cuidadosos son: iluminación, cierres y cristales de seguridad. Ya […]

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