Si los clientes de una mesa se cambian a otra, porque prefieren otra mesa mejor situada o por cualquier otro motivo, ¿cómo le puedo indicar al programa que la cuanta suya pase a la nueva?

Muy sencillo, solo hay que entrar en la cuenta (mesa) que están, y teclear el número de la mesa a la que se quieren cambiar y pulsar el botón MESA (F5) y entonces si la mesa destino está libre nos preguntará si deseamos cambiar allí.